TARTA DE LIMÓN (RECETA ORIGINAL DE MARY BERRY)

 LEMON PIE

(Receta original de Mary Berry)

MASA

• 175 GR. HARINA SIN POLVOS DE HORNEAR
• 100 GR. MANTEQUILLA
• 25 GR. AZUCAR FLOR
• 1 YEMA DE HUEVO
• 1 CUCHARADA DE AGUA FRÍA

 

RELLENO

• 5 HUEVOS
• 125 ML DE CREMA
• 225 GR. AZUCAR FLOR
• 4 LIMONES (JUGO COLADO)
• AZUCAR FLOR PARA ESPOLVOREAR.

 

PREPARACIÓN DE LA MASA

•  Mezclar la harina con la mantequilla y el azucar hasta lograr una consistencia arenosa.  Ojalá la mezcla se haga en una máquina para que la mantequilla no tome mucha temperatura y se transforme en algo demasiado aceitoso.
• Agregar la yema de huevo y la cucharada de agua fría.  Mezclar hasta formar una masa firme y compacta.  Refrigerar por 30 minutos antes de extender.
• Extender la masa de acuerdo al molde que se tiene.  En el caso de que el molde sea muy grande, he hecho la misma masa con el doble de ingredientes de la receta y queda igual de bien.
• Hornear a 180º hasta que la masa esté levemente dorada.
  

RELLENO

• Mezclar los huevos con la crema y el azucar hasta lograr una mezcla homogenea.
• Como el relleno es muy líquido, se debe tener mucho cuidado al colocar el relleno
• Hornear hasta que el relleno cuaje unos 20 minutos a 180º.

Una vez enfriado, espolvorear el azucar flor encima para una mejor presentación.

He pensado que es importante agregar un comentario respecto del resultado final.

He cometido muchos errores con esta Tarta, pero el resultado bien vale la pena.  El sabor es realmente espectacular y no deja de sorprender que con ingredientes tan simples, se logre un producto de tan buena calidad.