Lomo de cerdo asado en jugo de naranjas.

El cerdo siempre ha sido una de las carnes rojas más apetecidas por su sabor y su textura.  Es blanda y siempre debiera uno quedar bien cuando tiene invitados a comer en su casa.

Esta receta es una adaptación que la probé hace unos días y de verdad queda delicioso.  La única condición es que hay que empezar la preparación 24 hrs. antes para que realmente la carne adquiera todo el sabor de la preparación.

INGREDIENTES

• 1 kg, de lomo de cerdo aproximadamente.
• 2 o 3 naranjas
• 3 dientes de ajo
• Gengibre
• Salsa de soya
• Sal
• Pimienta negra.  También puede ser pimienta árabe que es más perfumada.

PREPARACIÓN

Primero hay que preparar los aliños con 24 hrs. de anticipación para dejar que la carne asuma los sabores.

Exprimir las 2 o 3 naranjas dependiendo de la cantidad de jugo que tengan.  Yo uso la variedad Tangelo pues tiene un especial dulzor y además es muy jugosa.

Rallar una buena cantidad de Gengibre a gusto y mezclar con el jugo de naranja.  Agregar el ajo triturado, pimienta y sal.  No recomiendo mucha sal pues la soya aporta bastante.  Mezclar todo junto con la soya a discreción pero para mi es suficiente un par de cucharadas.  Hay personas que prefieren algo más salado pero siempre pueden probar el producto final para las preferencias personales.

Dejar la carne en una fuente con toda esta preparación en una fuente en el refrigerador por 24 horas. No olvidar tapar la fuente pues el ajo y el gengibre son muy fragantes y el resto de los alimentos del refrigerador pueden sufrir las consecuencias.

Al día siguiente y dependiendo de los tiempos que se posea, con una hora de anticipación sacar la carne y sellar la carne refrescando constantemente con el jugo de naranjas que ha quedado.  El aroma que tendrán ya les va a abrir el apetito.

Después de sellada la carne tendrán dos opciones.  Cortar la carne en láminas muy finas que podrán terminar de cocinar en los mismos jugos y tendrán un espectacular solomillo de cerdo que se pueden acompañar de ensaladas verdes o algo muy fresco y frutal como una ensalada de palmitos con piña (en otra entrada les doy la receta)

También pueden poner la carne ya sellada en el horno y terminar la cocción en unos 30 minutos dependiendo del tipo de horno que dispongan.

Los acompañamientos dependen de cada uno, pero para mi queda muy bien con una papas asadas.

Se acordarán de mi por el sabor de la carne y espero que les guste.