Pollo con alcaparras

Después de tanto tiempo de estar cocinando, he ido descubriendo algunas especialidades que mis hijos aprecian y siempre me piden que las repita

A fuerza de varios ensayos y errores, he ido practicando algunas recetas que definitivamente son a prueba de inútiles para la cocina y siempre quedarán bien.

Hoy voy a compartir una que es un tanto trabajada pero bien vale la pena porque los niños siempre van a pedir repetición.

El pollo suele ser un tipo de carne que si no variamos su preparación termina por aburrir.  Aquí les doy una receta que no fallará por lo sabroso.

PREPARACIÓN DEL POLLO:

• 3 pechugas deshuesadas de pollo.  Cada pechuga puede rendir 4 presas si las abrimos por la mitad, eso significa 12 porciones que en una cena de 6 personas alcanza bastante bien.  Los más comilones solo tienen que aumentar la cantidad.
• Rebosar el pollo con la siguiente preparación:

• 1/2 taza de harina común
• 80 gramos de queso rallado parmesano
• 1 cucharadita de oregano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1 cucharadita de sal

Rebosar las pechugas ya adelgazadas y freir en abundante aceite vegetal hasta que estén levemente doradas.

Una vez que se terminen de freir las presas de pollo, no botar el aceite pues es la base de la salsa que hay que preparar con alcaparras.

SALSA DE ALCAPARRAS

• Jugo de un limón
• 1 frasco de alcaparras
• 1/2 taza de vino blanco
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharada de azucar

En el mismo aceite que se frieron las presas de pollo verter el vino blanco con el jugo de limón.  Tener cuidado de no quemarse pues el aceite estará muy caliente.

Reducir un poco la mezcla para concentrar los sabores.  Agregar la mantequilla y el azúcar.

Las alcaparras se agregan al final previamente estiladas.

Una vez que se tiene la consistencia que debe ser muy levemente espesa, retirar del fuego y verter esta salsa sobre el pollo.

Servir en una fuente y acompañar el pollo con las papas horneadas que explique en otra receta de este mismo blog.

Se acordarán de mi y en la familia se harán famosos por lo bien que preparan el pollo.

Me han dicho que esta misma preparación queda muy bien con cualquier tipo de carne blanca.  Yo no lo he probado pero si deciden experimentar me podrán contar que tal resulta.